区别是：UEFI是一种新的主板引导初始化的标注设置，相对于BIOS来说的，以前的u盘引导都是针对bios的，没法在uefi主板上引导uefi的文件到PE里，也有的pe把这个精简了。BIOS引导是它是一组固化到计算机内主板上一个ROM芯片上的程序。
UEFI启动
UEFI启动是一种新的主板引导项，正被看做是有近20多年历史的BIOS 的继任者。顾名思义，快速启动是可以提高开机后操作系统的启动速度。由于开机过程中UEFI的介入，使得Windows 8的开机进入系统的方式将不同于传统的开机流程。在SSD颠覆了电脑开机慢的问题之后，UEFI+Win8很有可能再一次颠覆我们对于开机速度的概念。
通俗的说，UEFI是一种新的主板引导初始化的标注设置，相对于BIOS来说的，以前的u盘引导都是针对bios的，没法在uefi主板上引导uefi的文件到PE里，也有的pe把这个精简了。UEFI全称“统一的可扩展固件接口”(Unified Extensible Firmware Interface)， 是一种详细描述类型接口的标准。这种接口用于操作系统自动从预启动的操作环境，加载到一种操作系统上。
BIOS启动
BIOS是英文”Basic Input Output System”的缩略语，直译过来后中文名称就是”基本输入输出系统”。其实，它是一组固化到计算机内主板上一个ROM芯片上的程序，它保存着计算机最重要的基本输入输出的程序、系统设置信息、开机后自检程序和系统自启动程序。 其主要功能是为计算机提供最底层的、最直接的硬件设置和控制。
当BIOS激活时会先去确认CMOS中的资料是否正确。如果正确，便会将之前用户存储在CMOS的资料，加上已存或找到的硬件信息，整合成一个表格，写到内存中，也就是所谓的SMBIOS。如果发现错误，则会自动以默认值取代CMOS提供的资料。所以这份写入内存的SMBIOS表格，就是用户进入BIOS选项后，可以看到或选择的所有信息。
所有会在BIOS之前发生的操作就只有Power On，也就是按下计算机上电源开关的那一瞬间。在Power On阶段一开始，会进入BIOS的激活流程，当用户一按下电源开关，CPU会先被激活去寻找BIOS，接着BIOS会先在Flash Memory中执行，再加上CMOS中用户所喜好的设置，然后BIOS将自己解压缩到计算机的主存储器中。此时，用户若按下DEL键，就可以进入BIOS所提供的设置选项，从而看到所有的设置值;或是当用户进入操作系统后，操作系统就可以参考内存中的BIOS资料，访问到每一个硬件地址。
延伸阅读：
什么是BIOS？
BIOS是英文”Basic Input Output System”的缩略词，直译过来后中文名称就是”基本输入输出系统”。在IBM PC兼容系统上，是一种业界标准的固件接口。BIOS这个字眼是在1975年名列前茅次由CP/M操作系统中出现。 IOS是个人电脑启动时加载的名列前茅个软件。
其实，它是一组固化到计算机内主板上一个ROM芯片上的程序，它保存着计算机最重要的基本输入输出的程序、开机后自检程序和系统自启动程序，它可从CMOS中读写系统设置的具体信息。 其主要功能是为计算机提供最底层的、最直接的硬件设置和控制。此外，BIOS还向作业系统提供一些系统参数。系统硬件的变化是由BIOS隐藏，程序使用BIOS功能而不是直接控制硬件。现代作业系统会忽略BIOS提供的抽象层并直接控制硬件组件。
当今，此系统已成为一些病毒木马的目标。一旦此系统被破坏，其后果不堪设想。
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