起诉海底捞员工是否可行取决于行为是否属于职务行为以及是否构成个人侵权。一般职务行为由公司承担责任，但若员工存在故意侵权或超出职责范围的违法行为，受害人可以依法起诉员工本人，必要时可将公司列为共同被告。维权过程中应明确纠纷性质，准备充分证据，依法选择民事或刑事路径，理性处理纠纷，以保障自身合法权益。

起诉商店员工需先判断其行为是否属于职务行为。一般情况下，员工在履行工作职责中造成损害，由商店承担侵权责任；若员工存在故意侵权或明显超出职权范围的行为，则可直接起诉员工本人或与商店一并起诉。维权关键在于证据准备、责任认定与诉讼程序把握，同时应结合实际情况选择协商或诉讼等方式，依法理性维护自身合法权益。