食品化学的数据库叫什么

食品化学的数据库主要有USDA National Nutrient Database、FoodData Central、PubChem、ChemSpider、Food Chemicals Codex (FCC)、CAS Registry、Compound Interest、Beilstein Database、Sigma-Aldrich Catalog、Chemical Abstracts Service (CAS)和Royal Society of Chemistry (RSC)等。这些数据库为研究者提供了丰富的食品化学信息，包括食品的营养成分、化学成分、化学性质、反应机理等数据，对于食品科学研究和食品安全检测等领域具有重要的参考价值。

其中，USDA National Nutrient Database是美国农业部国家营养数据库，提供了大量的食品营养成分数据，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等的含量，是食品营养研究的重要数据来源。该数据库的数据来自美国农业部的食品营养研究中心，数据的准确性和权威性得到了广泛的认可。

I. USDA NATIONAL NUTRIENT DATABASE

USDA National Nutrient Database是一个公开、免费的数据库，用户可以通过其官方网站进行查询和下载。此外，该数据库还提供了API接口，方便开发者进行数据的调用和集成。数据库的数据涵盖了超过8000种食品，包括了常见的谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品、饮料等，数据的详细程度和全面性在同类数据库中处于领先地位。

II. FOODEX CENTRAL

FoodData Central是美国农业部食品安全和检验服务局的一个公开数据库，主要提供食品的营养信息，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等的含量数据。除了常规的营养成分数据，FoodData Central还提供了食品的成分表和配料表，方便用户了解食品的具体成分和配料。

III. PUBCHEM

PubChem是美国国立生物技术信息中心的一个公开化学数据库，包含了大量的化学物质信息，包括物质的结构、性质、生物活性等数据。PubChem的数据主要来自科研文献和专利，数据的质量和准确性得到了广泛的认可。PubChem的数据对于食品化学研究和食品安全检测等领域具有重要的参考价值。

IV. CHEMSPIDER

ChemSpider是皇家化学学会的一个公开化学数据库，包含了大量的化学物质信息，包括物质的结构、性质、反应、谱图等数据。ChemSpider的数据来自科研文献、专利和化学公司的产品目录，数据的质量和准确性得到了广泛的认可。ChemSpider的数据对于食品化学研究和食品安全检测等领域具有重要的参考价值。

V. FOOD CHEMICALS CODEX (FCC)

Food Chemicals Codex (FCC)是美国药典委员会发布的一个食品化学品目录，包含了大量的食品添加剂、配料、色素、香料等的标准和规格。FCC的数据对于食品制造、食品安全检测和食品科学研究等领域具有重要的参考价值。

VI. CAS REGISTRY

CAS Registry是美国化学文摘服务社的一个化学物质数据库，包含了大量的化学物质信息，包括物质的结构、性质、反应、谱图等数据。CAS Registry的数据主要来自科研文献和专利，数据的质量和准确性得到了广泛的认可。CAS Registry的数据对于食品化学研究和食品安全检测等领域具有重要的参考价值。

VII. COMPOUND INTEREST

Compound Interest是一个专注于化学的网站，提供了大量的化学信息，包括化学物质的结构、性质、反应、谱图等数据。Compound Interest的数据主要来自科研文献和专利，数据的质量和准确性得到了广泛的认可。Compound Interest的数据对于食品化学研究和食品安全检测等领域具有重要的参考价值。

VIII. BEILSTEIN DATABASE

Beilstein Database是德国贝尔斯坦信息系统的一个化学数据库，包含了大量的有机化学物质信息，包括物质的结构、性质、反应、谱图等数据。Beilstein Database的数据主要来自科研文献和专利，数据的质量和准确性得到了广泛的认可。Beilstein Database的数据对于食品化学研究和食品安全检测等领域具有重要的参考价值。

IX. SIGMA-ALDRICH CATALOG

Sigma-Aldrich Catalog是Sigma-Aldrich公司的产品目录，包含了大量的化学品和生物试剂的信息，包括物质的结构、性质、规格、价格等数据。Sigma-Aldrich Catalog的数据对于食品化学研究和食品安全检测等领域具有重要的参考价值。

X. CHEMICAL ABSTRACTS SERVICE (CAS)

Chemical Abstracts Service (CAS)是美国化学文摘服务社的一个化学文献数据库，包含了大量的化学文献信息，包括文献的题目、作者、摘要、关键词等数据。CAS的数据主要来自科研文献和专利，数据的质量和准确性得到了广泛的认可。CAS的数据对于食品化学研究和食品安全检测等领域具有重要的参考价值。

XI. ROYAL SOCIETY OF CHEMISTRY (RSC)

Royal Society of Chemistry (RSC)是英国皇家化学学会的一个化学文献数据库，包含了大量的化学文献信息，包括文献的题目、作者、摘要、关键词等数据。RSC的数据主要来自科研文献和专利，数据的质量和准确性得到了广泛的认可。RSC的数据对于食品化学研究和食品安全检测等领域具有重要的参考价值。

相关问答FAQs：

1. 食品化学的数据库是什么？

食品化学的数据库是一种收集和整理食品化学相关数据的系统，它包含了食品中各种成分的化学性质、组成、营养价值以及安全性等信息。通过这些数据库，研究人员可以深入了解食物的组成和特性，为食品研发、食品安全评估和营养分析等提供科学依据。

2. 目前常用的食品化学数据库有哪些？

目前，常用的食品化学数据库包括：

• USDA国家营养数据库：由美国农业部开发和维护，是全球最大的食品营养数据库之一。它包含了超过8000种食物的营养成分信息，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

• FDB食品数据库：由美国食品药品监督管理局开发和维护，主要用于食品添加剂和食品成分的安全性评估。该数据库包含了超过10,000种食品成分的信息，包括添加剂、防腐剂、色素、甜味剂等。

• EUROFIR食品信息资源数据库：由欧洲食品信息资源网络开发和维护，是一个综合性的食品化学数据库。它包含了超过50个国家和地区的食品成分数据，涵盖了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等信息。

3. 食品化学数据库在食品行业中的应用有哪些？

食品化学数据库在食品行业中有广泛的应用，主要包括以下几个方面：

• 食品研发：通过食品化学数据库，研究人员可以了解不同食物的成分和特性，从而开发出更加健康、安全和营养的食品产品。

• 食品安全评估：食品化学数据库可以提供食物中各种成分的安全性评估依据，帮助监管机构和企业确保食品的质量和安全性。

• 营养分析：通过食品化学数据库，可以计算食物的营养成分含量，帮助人们了解食物的营养价值，并进行合理的膳食搭配。

• 药物相互作用：一些药物可能会与食物中的成分相互作用，影响药物的疗效和安全性。食品化学数据库可以提供药物和食物成分之间相互作用的信息，帮助医生和患者进行合理的用药和饮食选择。