食品化学的数据库叫什么

食品化学的数据库通常被称为食品化学数据库。以下是一些常用的食品化学数据库：

1. USDA食品营养数据库（USDA Food Composition Databases）：由美国农业部（USDA）开发和维护的全球最大的食品营养数据库。该数据库包含了各种食品的营养成分数据，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。

2. FDA食品添加剂数据库（FDA Food Additive Database）：由美国食品药品监督管理局（FDA）维护的食品添加剂数据库。该数据库提供了关于各种食品添加剂的信息，包括其用途、安全性评估和允许使用的限量等。

3. FDB食品数据库（FoodData Central）：由美国农业部国家营养数据库（NDB）与美国国家卫生与营养调查（NHANES）整合而成的综合性食品数据库。该数据库提供了包括营养成分、食品组成、食品标签等信息。

4. CHEMIDplus数据库：由美国国家医学图书馆（NLM）的化学信息系统（CIS）开发和维护的综合性化学数据库。该数据库包含了数百万种化合物的信息，包括化学结构、物理化学性质、毒理学数据等。

5. PubChem数据库：由美国国家医学图书馆（NLM）的化学信息系统（CIS）开发和维护的大规模化学数据库。该数据库包含了数百万种化合物的信息，包括化学结构、物理化学性质、生物活性数据等。

这些食品化学数据库提供了丰富的食品化学信息，可以用于食品研究、食品安全评估、营养分析等领域的研究和应用。

食品化学的数据库有很多，其中比较常用的有以下几个：

1. 食品营养成分数据库（Food Composition Databases）：这是记录食品中各种营养成分含量的数据库，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。常用的食品营养成分数据库包括美国农业部的国家营养数据库（National Nutrient Database for Standard Reference）、欧洲食品安全局的欧洲食品信息数据库（European Food Information Resource）等。

2. 食品添加剂数据库（Food Additives Database）：这是记录食品中添加剂使用情况的数据库，包括防腐剂、增稠剂、色素、香料等。常用的食品添加剂数据库包括美国食品药品监督管理局的食品添加剂数据库（Food Additive Database）等。

3. 食品毒理数据库（Food Toxicology Database）：这是记录食品中有害物质含量及其对人体健康影响的数据库，包括重金属、农药残留、致敏物质等。常用的食品毒理数据库包括美国食品药品监督管理局的化学物质数据库（Chemical Substances Database）等。

4. 食品安全数据库（Food Safety Databases）：这是记录食品中可能存在的食源性疾病、食品中毒事件等相关信息的数据库。常用的食品安全数据库包括世界卫生组织的食品安全数据库（Food Safety Database）等。

这些食品化学的数据库提供了大量关于食品成分、添加剂、毒理及安全等方面的信息，对于食品安全评估、食品研发、食品监管等方面的工作具有重要的参考价值。

食品化学的数据库包括许多不同的资源，其中最知名的是FoodData Central（FDC）和Food Chemistry数据库。

1. FoodData Central（FDC）：FDC是美国农业部（USDA）开发和维护的一个综合性食品数据库。它包含了大量食品的营养成分数据、食品组成、食品标签信息、食品加工方法以及其他相关信息。FDC提供了用户友好的界面，可以通过搜索食品名称、关键词、营养成分等方式来查找所需的信息。

2. Food Chemistry数据库：Food Chemistry数据库是一个由化学信息系统公司（Chemical Abstracts Service，CAS）维护的全球性化学信息数据库。它包含了大量食品相关的化学物质、营养成分、添加剂、香料、色素、毒素等信息。Food Chemistry数据库提供了多种搜索工具和过滤选项，可以根据化学式、CAS号、分子量等属性来查找相关化合物的信息。

此外，还有其他一些食品化学数据库，如：

3. USDA National Nutrient Database for Standard Reference（SR）：这是美国农业部开发的一个针对营养成分的数据库。它提供了大量食品的营养成分数据，包括维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物、蛋白质等。

4. PubChem：PubChem是美国国立生物技术信息中心（NCBI）开发和维护的一个免费的化学物质数据库。它包含了大量化合物的结构、属性、生物活性等信息。虽然PubChem不是专门针对食品化学的数据库，但其中包含了许多与食品化学相关的化合物信息。

综上所述，食品化学的数据库主要包括FoodData Central（FDC）、Food Chemistry数据库、USDA National Nutrient Database for Standard Reference（SR）和PubChem等。这些数据库提供了丰富的食品化学信息，有助于研究人员、食品科学家和食品行业从业人员获取所需的数据和知识。